Der VIONA-Effekt: Physikalische Entgasung, pH-Verschiebung und feiner Geschmack
Der Begriff VIONA (abgeleitet von Vortex Ion Activation) geht auf Entwicklungen im Bereich der Feinsprüh- und Hochgeschwindigkeitswirbler zurück. Er beschreibt die physikalisch-chemischen Veränderungen, die entstehen, wenn mineralisiertes Wasser unter hohem Druck verwirbelt und fein zerstäubt wird.
Wie funktioniert der Prozess physikalisch?
Im Leitungswasser sowie in remineralisiertem Wasser liegt Kohlensäure im sogenannten Kalk-Kohlensäure-Gleichgewicht vor: Ein Teil des $CO_2$ ist als freies Gas im Wasser gelöst.
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Starke Verwirbelung und Oberflächenvergrößerung:
Beim Durchströmen der Wirbelkammer und der anschließenden Zerstäubungsdüse wird das Wasser in mikroskopisch feine Tröpfchen aufgeteilt. Dadurch vervielfacht sich die Kontaktfläche zur Umgebungsluft schlagartig.
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Physikalische $CO_2$-Ausgasung (Entsäuerung):
Durch die feine Verteilung kann physikalisch gelöstes Kohlendioxid ($CO_2$) unmittelbar an die Raumluft entweichen.
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Messbare pH-Verschiebung:
Da saure Kohlensäure aus dem Wasser austritt, verschiebt sich das Gleichgewicht: Der pH-Wert des Wassers steigt im Moment des Auslaufs messbar um einige Zehntelpunkte in Richtung neutral bzw. leicht basisch an.
Bedeutung für remineralisiertes Osmosewasser
Reines Osmosewasser ist nahezu mineral- und salzfrei. Durch die Aufnahme von Umgebungskohlendioxid weist es oft einen leicht sauren pH-Wert (ca. 6,0 bis 6,5) auf.
Wird dem Wasser über eine Remineralisierungskartusche (z. B. auf Basis natürlicher Calcium- und Magnesiumcarbonate) wieder ein feiner Mineralgehalt zugeführt und anschließend über einen Feinsprühwirbler geleitet, treten klare sensorische Effekte ein:
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Sanfte Entsäuerung: Das beim Lösen der Mineralien beteiligte freie $CO_2$ gast beim Austritt aus der Düse ab, wodurch sich der pH-Wert harmonisiert.
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Weicherer Geschmack: Frisch aufmineralisiertes Wasser kann unmittelbar nach der Kartusche sensorisch leicht herb oder unruhig wirken. Durch die intensive Durchmischung und Belüftung im Wirbler schmeckt das Wasser spürbar samtiger, runder und frischer.
Fazit
Der VIONA-Effekt beruht auf etablierter Strömungsmechanik und Gasaustausch: Durch gezielte Zerstäubung gast überschüssiges Kohlendioxid aus, der pH-Wert hebt sich sanft an und das remineralisierte Filterwasser gewinnt an geschmacklicher Frische und Ausgewogenheit.
